DÍA MUNDIAL DE LA PSORIASIS

    Justo cuando tenemos que preparar un trabajo en grupo sobre recomendaciones dietéticas para la psoriasis me encuentro con que hoy es el Día Mundial de la Psoriasis:

    "Esta patología de la piel es crónica y no contagiosa que afecta a unos 300.000 españoles ocupando el 9 por ciento de las consultas delos dermatólogos. Aunque no se conoce su causa se sospecha que tiene un origen autoinmune, según la Asociación Psoriasis. En este sentido apuntan que las lesiones más características son placas eritematosas o enrojecidas por la inflamación cutánea y cubiertas de escamas nacaradas en distintas zonas del cuerpo." EL PAÍS.

    Se calcula que hay unos 125 millones de personas afectadas en todo el mundo. El lema escogido para este día es ¡Vístete de esperanza!. Seguiré informando sobre este tema.

    En la página www.acciopsoriasi.org hay un documento muy interesante sobre los tratamientos disponibles en pdf, pinchando en tratamientos en la columna de la izquierda en la página principal.

LLUEVE SOBRE QUEMADO

    En Galicia llueve sobre quemado. En este último mes las lluvias están causando muchos daños en multitud de poblaciones gallegas. Este verano los incendios asolaron estas tierras llenas de árboles. Ahora como no hay árboles: las hojas no frenan el agua, la tierra no la absorbe, los troncos no paran el arrastre de tierra, las cenizas bajan con el agua hasta cubrirlo todo de negro...

    Y todo por los incendios, que fueron provocados por algunos gallegos pirómanos. Los incendios eran tantos y de tanta extensión que se veían desde el espacio (ver imagen del meteosat).  Ahora el Prestige ya no les viene por el mar, ahora les viene desde las montañas, pero lo ensucia y contamina todo de igual manera. Ya no pueden recoger marisco y todo está embarrado e inundado...Seguramente los que provocaron el fuego no pensaron en todo esto, pero han destruido Galicia en unos pocos meses...y han perjudicado a sus propios vecinos.

    Ahora sufren las consecuencias de los bosques quemados, y las sufrirán mientras no crezcan. Mientras se siga destruyendo la naturaleza todo irá de mal en peor, en estos días se está viendo. Es triste, pero es así: los gallegos provocaron los fuegos y los gallegos se inundan de agua llena de cenizas...

GRASAS TRANS (IV)

    Ya para cerrar esta serie de posts he de decir que este tipo de grasa es perjudicial para nuestro organismo según se está demostrando sobre todo en lo que se refiere a obesidad, enfermedad cardiovascular y diabetes. Por lo tanto no es recomendable consumir demasiadas grasas trans, lo que se consigue no comiendo productos elaborados en abundancia. En España no es obligatorio (aún) que figure en los ingredientes "grasa parcialmente hidrogenada" por eso estas grasas pueden encontrarse "camufladas" bajo la denominación de: "aceite vegetal", "grasa vegetal", "aceite de coco"...

    Pero hoy me he llevado una sorpresita y es que sí que hay fabricantes que son honestos e indican en los ingredientes "aceite parcialmente hidrogenado" que es lo que he leído hoy en la masa de hojaldre justo antes de hacer una coca...Es imposible no consumir estas grasas (aunque sea en poca medida) ya que para ello habríamos de recluirnos en casa, no ir a comer a restaurantes y comer sólo frutas y verduras sin procesar...y eso no sería muy agradable ni saludable. Pienso que se deberían evitar lo máximo posible los alimentos muy elaborados y hacerlos en casa: patatas fritas, dulces, pescado rebozado, pizzas...de esta forma habrá mucha menor probabilidad de ingerir estas grasas.

    Esperemos que pronto las autoridades sanitarias tomen medidas: primero para indicarnos cuales son los productos que contienen grasas hidrogenadas a través de sus etiquetas y luego para obligar a las industrias alimentarias a no utilizar este tipo de grasas en sus productos en beneficio de la salud de la población.

NUEVA PAUTA PARA EL VIH

"Una nueva combinación de efavirenz, tenofovir y emtricitabina a dosis fijas acaba de iniciar la fase de registro, para su aprobación dentro de la Unión Europea. Esta nueva especialidad será la primera que permitirá administrar un régimen antirretroviral completo en un solo comprimido, una vez al día, para el tratamiento del VIH."

"Esta nueva especialidad basa su eficacia en la combinación de tres fármacos capaces de inhibir la transcriptasa inversa del VIH, necesaria para sintetizar ADN bicatenario a partir de la cadena única de ARN que porta el virión."

"La disponibilidad de un tratamiento de un sólo comprimido, una vez al día, se enmarca en la necesidad de disponer de tratamientos cada vez más sencillos para afrontar la infección por VIH, con un menor número de comprimidos, y menos condicionantes para la vida diaria de los pacientes. Todos estos esfuerzos redundarán en una cada vez mayor adherencia terapéutica por parte de los pacientes."

Fragmentos extraídos de EL PAÍS digital, para mayor información pincha aquí.

GRASAS TRANS (III)

    Aquí muestro algunos de los alimentos que contienen mayor cantidad de grasas trans, no es que todas las galletas las contengan, ni todas las hamburguesas...pero nos da una idea del tipo de productos que tiene mayor probabilidad de contenerlas, y son todos los productos más elaborados y "reelaborados": las patatas fritas congeladas para freír son las que más tienen, margarinas, bollos industriales, carnes muy procesadas, palitos de pescado rebozados para feír, pizzas congeladas...

Patatas fritas (150 g): .7 gr. de grasas trans.
Pastel de manzana industrial (1 unidad): 6 gr. de grasas trans.
Bollo industrial (1 unidad): 5-6 gr. de grasas trans.
Hamburguesa (200 gr.): 3 gr. de grasas trans.
Quesito (1 unidad): 2,2-5,2 gr. de grasas trans.
Magdalena (1 unidad): 1-2,1 gr. de grasas trans.
Galletas (2 unidades): 1,3 gr. de grasas trans.
Margarina (1 cucharada): 0,9 gr. de grasas trans
Panecillo comercial (1 unidad): 0,85 gr. de grasas trans

¡LO TENGO!

    Mi cerebro no daba más de sí pero se me ha encendido la luz y creo que tengo la respuesta a tu acertijo. La pongo en comentarios del post "Acertijos de empresa" para que la gente tenga oportunidad de averiguarlo.

    Como las viviendas sigan valiendo tan caras pronto habrá muchos así...(Imagen vía Voy a ser padre)

VIERNES QUE FUERA...

    Pues sí, ya es viernes, esta semana ha sido muy larga porque después de tanto puente se me ha hecho rara una semana con 5 días de clase (aunque la semana que viene preveo que será mucho peor). Estoy que no puedo más y el cerebro no me da  de sí, y por supuesto para resolver el acertijo de Acierta Acertijos mucho menos. Así que, como me ha gustado, lo lanzo al público en general.

• Una noche, aunque mi tío estaba leyendo un libro apasionante, su mujer le apagó la luz. La sala estaba tan oscura como el carbón, pero mi tío siguió leyendo sin inmutarse. ¿Cómo es posible?

    Y sí, las respuestas de los anteriores son totalmente correctas. Saludos a todos y en especial a Acierta Acertijos.

   

GRASAS TRANS (II)

    Aquí resumo los efectos perjudiciales para el organismo de las grasas trans que en España pueden esconderse en multitud de productos bajo la denominación de ACEITE VEGETAL. Otro día publicaré las principales fuentes de estos "venenos".

•  Perfil lipídico
  Se ha visto que los trans aumentan el colesterol total, el colesterol LDL (o colesterol malo) y además, disminuyen el colesterol bueno o HDL.
•  Trombos
  Los trans parecen fomentar la síntesis de sustancias llamadas eicosanoides, tales como prostaglandinas y tromboxanos de las clases que favorecen la formación de trombos. Los trombos tienen una alta correlación con la enfermedad cardiovascular.
•  Enfermedad cardiovascular
  Dado que los trans favorecen el aumento de los principales factores de riesgo vinculados con enfermedad cardíaca coronaria, al tiempo que, acrecientan el riesgo de padecerla y éste es paralelo al incremento en el consumo de los mismos (efecto dosis-dependiente).
•  Resistencia a la insulina, síndrome metabólico y diabetes mellitus
  Se ha observado que los trans favorecen desórdenes metabólicos tales como una actividad anormal de la hormona insulina (principal reguladora de varios procesos en el organismo), lo cual se denomina “resistencia a la insulina” y es la base de diferentes enfermedades como la diabetes tipo 2.
• Por lo que he podido leer, en algunos sitios se afirma que también podrían producir cáncer, sin embargo no he encontrado estudios que lo prueben.

 

ACERTIJOS DE EMPRESA (?)

    Mi padre ha estado haciendo un cursillo de la empresa en la que es empleado y le han estado hablando de "iniciativa", "decisión"...supongo que para aumentar los beneficios...no sé si al final servirá de algo pero la custión es que tuvieron una charla pseudopsicológica en la que les pusieron a resolver acertijos de lógica...y aquí los transmito a la red según él me los relató:

    1) Un gato está sentado sobre el alférez de una ventana del décimoquinto piso de un edificio y salta desde desde la ventana, pero no se mata. Hay una razón lógica para que no se mate (suponiendo que los gatos son mortales y no tengan 7 vidas).

    2) En el césped de un jardín hay tirados una gorra, una zanahoria y 4 trozos de carbón y nadie los ha puesto ahí pero hay una razón lógica por la que están en ese lugar.

    Yo que creía que los cursillos eran aburridos...Las respuestas...otro día. ¿Alguna sugerencia?

GRASAS TRANS (I)

      1.¿Qué son?

 

Las grasas trans son ácidos grasos insaturados que presentan al menos un enlace doble en la configuración trans. Si bien en las carnes y en los productos lácteos de vacas, ovejas y otros rumiantes hay pequeñas cantidades, la gran mayoría de las grasas trans presentes en nuestra dieta se producen industrialmente, y están presentes en alimentos fabricados con aceites vegetales parcialmente hidrogenados. La hidrogenación parcial, que convierte los aceites vegetales en las grasas semisólidas utilizadas en las margarinas, en la cocina comercial y en los procesos de fabricación, convierte aproximadamente el 30% de las grasas naturales en grasas trans.

 

      2.¿Por qué se utilizan?

     El objetivo de estos ácidos grasos trans es conservar los alimentos mucho más tiempo, mejorar el sabor, favorecer la estabilidad de las frituras, generar alimentos más sólidos, etc.

¿TE GUSTA CONDUCIR?

    ¡Hola! después de este largo parón creo que Blogia me permite volver a escribir ya que he aceptado un contrato y todo  con condiciones incluidas. Durante estos últimos días en los que no he podido "postear" (creo que se dice así) parece ser que Blogia estaba ampliando sus servicios para su comunidad de "bloggers", hasta pensé en mudarme de aquí pero no encontré en otros servidores la estética que buscaba para mi blog y que aquí ya tengo, es como "mi casa virtual" y me daba pena. Así que aquí os dejo con un post que escribí...hace unos días y próximamente espero colgar entradas más científicas. ¿He vuelto para quedarme? Nunca se sabe...

¿TE GUSTA CONDUCIR?

    A mi NO y menos por Alicante, es una selva. Y yo paso por esa selva dos veces cada día. No llevo ni un mes yendo y viniendo de la Universidad y ya estoy agotada de tanto coche. Es horrible, aunque claro, todo tiene sus “ventajas”...

 

- Entrenamiento pupilar: dícese de cuando te da el sol de cara y no ves nada (hora: 7 de la tarde, o 9 de la mañana de octubre). Primero la pupila del ojo se contrae (miosis) y poco a poco vas viendo más, justo entonces pasas por al lado de edificios, árboles...y te da la sombra: la pupila se agranda (midriasis), y luego te da el sol y no ves nada, y así sucesivamente.

 

- Aumento de reflejos: siempre hay que esquivar cosas, véase cajas tiradas por la carretera, perros, gatos, niños, bicis, motos, plantas, coches conducidos por ...no hay palabras, y todo lo que se te ocurra. Es como un videojuego pero en este juego te van quitando puntos.

 

- Aprendes que hay una raza aparte y muy abundante: los coches negros deportivos (a veces grises o rojos) conducidos por ignorantes de la vida, estúpidos, chulos, y muchos calificativos más: siempre adelantan cuando el riesgo de estamparse es máximo, hacen zig-zag en las colas más largas y no saben lo que es una rotonda.

 

- Otra raza son los conductores de furgonetas, camioncitos, taxistas y autobuseros: ellos van a la suya, es como si sólo existieran ellos: ellos son y serán siempre los primeros y son los que mejor conducen, ¡cuidado!, peligro de que te pasen por encima porque tú siempre conduces peor que y más lento.

 

- Te acabas sabiendo todas y cada una de las canciones de Kiss FM porque siempre se te olvida el CD y en los 40 hacen demasiados anuncios. Por cierto, ¿es verdad eso de que la Kiss se está renovando? Empiezo a dudarlo…

 

- Te aprendes todos los tipos de nubes: las de lluvia, las de viento, las de tormenta, las de buen tiempo, las altas, las bajas, las medias, en forma de lenteja, algodonosas...y puedes hasta ver el atardecer (si es que el sol no te ciega por completo).

 

- A veces es el único momento del día en que te insultan y tú insultas: a mí me han insultado conductores de camiones de basura, chulos de barrio-deportivo-negro-cadenas de oro al cuello, hombrecillos en camioneta sacando la cabeza por la ventanilla con un muñeco que producía pitidos (y entonces piensas: ¿qué tendrán en la cabeza? ¿media neurona moribunda?…).

 

-Tienes la oportunidad de ver barbaridades: una chica que conduce (no sé cómo) con una mano sujetando el cigarro y en la otra el móvil por el que está hablando y todo ello a velocidad de vértigo (¿cómo podrá hacer tantas cosas a la vez?); un hombre que toma todas las curvas derrapando y cargándose las ruedas…

 

- Por último una ventaja más y es que se te ocurren posts como éste para llenar el blog que llevas días sin actualizar (en parte porque Blogia sufre cortes bastante fastidiosos).

 

¡HASTA PRONTO!

   Definitivamente el servidor de Blogia no funciona bien y no he podido colgar todos los posts que hubiera querido esta semana, así que espero que pronto el servicio mejore y todo vuelva a la normalidad. De momento este fin de semana no voy a estar por mi casa, así que ya me despido del blog y de todos sus posibles lectores hasta el lunes o el martes. Espero que mientras tanto Blogia mejore todo lo que quiere mejorar sus servicios. ¡Pronto volveré por aquí!

    ¡Saludos a todos! Y a los que vivan en la Comunidad Valenciana como yo: ¡Feliz puente del 9 de octubre!

 

APRENDIENDO

   (Esta entrada debería haber sido publicada anoche, hubieron problemas).Estoy triste, es por una tontería, pero estoy triste. Porque cuando haces te haces ilusiones y a última hora se deshacen como el humo con el viento, se te hace un nudo en la garganta. He encontrado este fragmento literario perdido por internet y he pensado que tengo mucho que aprender, aprender a no hacerme tantas ilusiones, aprender a no ser tan soñadora, aprender a comprender a los otros, aprender... Os dejo con "Aprendiendo" de Jorge Luis Borges:

• Después de un tiempo, uno aprende la sutil diferencia entre sostener una mano y encadenar un alma, y uno aprende que el amor no significa acostarse y una compañía no significa seguridad, y uno empieza a aprender...
• Que los besos no son contratos y los regalos no son promesas, y uno empieza a aceptar sus derrotas con la cabeza alta y los ojos abiertos, y uno aprende a construir todos sus caminos en el hoy, porque el terreno de mañana es demasiado inseguro para planes... y los futuros tienen una forma de caerse en la mitad.
• Y después de un tiempo uno aprende que si es demasiado, hasta el calor del sol quema.
• Así que uno planta su propio jardín y decora su propia alma, en lugar de esperar a que alguien le traiga flores.
• Y uno aprende que realmente puede aguantar, que uno realmente es fuerte, que uno realmente vale, y uno aprende y aprende... y con cada día uno aprende.
• Con el tiempo aprendes que estar con alguien porque te ofrece un buen futuro significa que tarde o temprano querrás volver a tu pasado.
• Con el tiempo comprendes que sólo quien es capaz de amarte con tus defectos, sin pretender cambiarte, puede brindarte toda la felicidad que deseas.
• Con el tiempo te das cuenta de que si estás al lado de esa persona sólo por acompañar tu soledad, irremediablemente acabarás deseando no volver a verla.
• Con el tiempo entiendes que los verdaderos amigos son contados, y que el que no lucha por ellos tarde o temprano se verá rodeado sólo de amistadas falsas.
• Con el tiempo aprendes que las palabras dichas en un momento de ira pueden seguir lastimando a quien heriste, durante toda la vida.
• Con el tiempo aprendes que disculpar... cualquiera lo hace, pero perdonar es sólo de almas grandes.
• Con el tiempo comprendes que si has herido a un amigo duramente, muy probablemente la amistad jamás volverá a ser igual.
• Con el tiempo te das cuenta que aunque seas feliz con tus amigos, algún día llorarás por aquellos que dejaste ir.
• Con el tiempo te das cuenta de que cada experiencia vivida con cada persona es irrepetible.
• Con el tiempo te das cuenta de que el que humilla o desprecia a un ser humano, tarde o temprano sufrirá las mismas humillaciones o desprecios multiplicados al cuadrado.
• Con el tiempo comprendes que apresurar las cosas o forzarlas a que pasen ocasionará que al final no sean como esperabas.
• Con el tiempo te das cuenta de que en realidad lo mejor no era el futuro, sino el momento que estabas viviendo justo en ese instante.
• Con el tiempo verás que aunque seas feliz con los que están a tu lado, añorarás terriblemente a los que ayer estaban contigo y ahora se han marchado.
• Con el tiempo aprenderás que intentar perdonar o pedir perdón, decir que amas, decir que extrañas, decir que necesitas, decir que quieres ser amigo, ante una tumba, ya no tiene ningún sentido.
  
  Pero desafortunadamente, sólo con el tiempo...

PALABREJAS SEMANA 1

   

La primera entrada en palabrejas está dedicada a 3 palabras-frases que han aparecido esta semana en clase (no hemos hecho mucho pero algo hemos aprendido..):

 

 

• BROMATOLOGÍA: “ciencia que  se encarga del estudio de los alimentos y de las materias alimenticias en cuanto a: producción, manipulación, elaboración, distribución  y marketing; así como la producción de materias alimenticias y su relación con la sanidad.” (Por si no lo sabíais).
• DIETA MEDITERRÁNEA (¿De verdad la gente sabe lo que es?, salimos de dudas): “alimentación equilibrada basada en hortalizas, cereales y leguminosas, frutas, aceite de oliva y una preferencia por el consumo de pescado, sabiamente combinados.” (Ahí queda eso). 
• REOLOGÍA: “es la ciencia del flujo que estudia la deformación de un cuerpo sometido a esfuerzos externos” (esto es lo que pone en Internet). Ahora bien esta palabra es mucho más interesante porque resulta que el Cola-Cao y el Nestquick tienen distintas propiedades reológicas y por eso:

1. Al Cola-Cao hay que darle el triple (o más, más cuanto más fría esté la leche) de vueltas para que se disuelva en la leche que al Nestquick.
2. El Cola-Cao lo echamos antes que la leche y el Nestquick después.

•  Conclusión propia: el Cola-Cao tiene propiedades reológicas que son  peores para nuestros intereses, pero el Cola-Cao sabe mucho más a chocolate que el Nestquick (¿cuál elegir?, he aquí la cuestión).

VIDA NORMAL

    ¡Hola a todos de nuevo! Desde que las clases empezaron parece que ya no me he vuelto a pasar por aquí, pero lo cierto es que sí que lo he hecho. El problema es que parece ser que están haciendo unos retoques en BLOGIA para que todo funcione mejor y mientras tanto lo de escribir posts es muy difícil porque da muchos errores (por ese motivo he escrito todo esto primero en un Word). Ya empezó todo con normalidad: universidad y aerobic; esta es mi etapa de adaptación (la de la mayoría fue a principios de mes pero ésta es la mía). El horario es raro y llego a casa a comer a las 4 de la tarde, tengo que conducir mucho más de lo que he conducido en todo el verano, profesores nuevos, clase nueva y tan tecnologizada que a veces falla…son demasiadas cosas.  

    El domingo trabajé por última vez en el cine, resumen: barrer palomitas y menjunge de palomitas con coca-cola (buagh!)  – cortar entradas – transporte de película de 30kg – ver a demasiadas personas juntas. No sé si volveré: puede que sí o puede que no; de momento este fin de semana no. Os dejo con unos cuantos posts.

EL PRINCIPIO DEL FIN

    Bueno, ya llegó el último día de vacaciones...mañana vuelven otra vez clases y es como si el verano se hubiera esfumado en un momento. La verdad es que ha sido muy corto (siempre pasa igual pero más este año): los exámenes acabaron tarde, luego algo de trabajo, papeleo de universidad, el esguince de tobillo...¡y otra vez a volver al curso!. Ya veremos qué tal va todo. Este año es más relajado en cuanto a que no hay acumulaciones de exámenes tan grandes como los cursos pasados, pero es más agobiante porque a partir de Marzo-Abril tendré que empezar las prácticas en serio: farmacia, hospital, etc. (mañana nos informarán) y, si todo sale según lo previsto, a partir de Enero por las tardes estaré en un laboratorio de la universidad iniciándome en la investigación...

    Estos días del principio seguramente tendré bastante tiempo libre ya que empezamos poco a poco para no cansarnos. De momento esta tarde tengo que trabajar en el cine: hasta la 01.30!!! y ya no creo que vuelva ni en fines de semana siquiera, que los fines de semana son para dormir y relajarse y no para pelearse con la gente que va al cine (ya veré qué nuevas aventuras me depara hoy mi jornada laboral) es que se ven cosas muy muy extrañas. Ya he sacado la carpeta y los folios y los bolis porque cuando llegue a casa me tiraré en plancha a la cama después de 8 horitas de pie y mañana a Alicante: ir y venir, y así cada día (un poco rollo pero acabo acostumbrándome a conducir tanto, aunque no sea mi pasión...). Una de las cosas que me alegra más es que el martes tengo Aerobic!!, ¡vuelvo a bailar! que con el esguince dichoso no he podido bailar durante un mes, a ver si me pongo más en forma que los músculos que conseguí el año pasado empiezan a estar un poco flojos.

    Y hablando de todo un poco, he de comentar que ya tengo unas cuantas visitas en la página (muchas de ellas mías supongo) pero he observado que me visitan desde un montón de países de Sudamérica, es extraño que te lean desde tan lejos y, también he descubierto que la gente busca algo en google y le sale mi página, a veces mi página no les responde a su pregunta: por ejemplo buscan algo con "átomos" y vienen a parar aquí...También he observado que más de uno/una ha escrito en google "ejercicios para tonificar el pecho" y como en esta página hay un post sobre "tonificación de abdominales" pues caen aquí también, es curioso. Escribiré un artículo sobre tonificaión del pecho porque parece ser un tema de interés general y la verdad es que me sé algunos ejercicios, lo difícil es encontrar las imágenes adecuadas.

    Muchas gracias a todos los que me visitáis aunque se por equivocación, oye ¡por algo se empieza!. Ya escribiré qué tal es quinto de Farmacia. Para acabar anuncio que inauguro nuevo tema: PALABREJAS donde me dedicaré a escribir sobre nuevas palabras, palabras curiosas o palabras interesantes que lleguen a mis oídos.

    Saludos a todos, en especial al innombrable por sus comentarios sobre los rollitos: la verdad es que no tendría ninguna gracia que los rollitos de los chinos fueran congelados...no tendrían tanto mérito. Lo dicho, que casi ya me voy a barrer palomitas que ya tengo mono (eso de que se peguen a la moqueta y sacárlas de ahí volando te produce una satisfacción...).

   

LOS ROLLITOS ME VENCEN

    Mi historia de lucha contra los "rollitos de primavera"se remonta años atrás cuando, no sé porqué razón, me dio por probar a hacerlos en casa (supongo que sería porque están buenos y porque creía que era algo fácil). Conseguí la ansiada receta, ya no me acuerdo si fue de alguien, de algún libro o de internet y me puse a ello. Pero la masa que había que hacer (sólo con harina y agua) no "cuajó" y el relleno -el cual no tiene ningún misterio- nos lo comimos con pan. Después de unos años sin volver a enfrentarme a los rollitos, hace poco, antes del verano,  apareció Arguiñano haciendo unos pseudorrollitos y entonces descubrí que había una pasta de arroz que se mojaba y con eso se enrollaba el relleno. Conseguí dicha pasta y procedimos, pero nada. Metimos todas las hojas de arroz en agua, se pegaron y al sacarla se rompieron, se hizo una masa...que fue directamente a la basura. Aunque esta última vez tenía otras hojas de arroz (que venían rotas ya...) más pequeñas con las que, mi ayudante de cocina (yo estaba con el pie vendado), logró ,como pudo, hacer unos mini-rollitos que más o menos eran comestibles.

    Pues bien todo esto viene a que el otro día salió en la tele otra receta de rollitos que hizo el cocinero de la primera en la que utilizó otra masa para rollitos que no sé de dónde la sacó porque no vi el principio del programa. La receta la voy a modificar un poco porque yo no dipongo de col china, ni de setas chinas, ni pienso a hacer una salsa agridulce con cabezas de gambas. Próximamante me enfrentaré a ella con la misma masa de arroz que la última vez pero llevando más cuidado. Esta es la receta modificada (por si a alguien le gustan los retos...):

INGREDIENTES:

• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• champiñones (o setas chinas)
• 1/2 col blanca (o col china)
• carne picada de pollo/langostinos
• brotes de soja frescos (supongo que también servirán en conserva)
• aceite, salsa de soja y sal
• pasta de arroz para rollitos (de venta en Carrefour)

Para la salsa agridulce:

• aceite, 1 cuharada de azúcar, salsa de tomate y vinagre.

ELABORACIÓN:

Se saltean en un wok con un poco de aceite (también vale una sartén) las zanahorias ralladas en trozos grandes, la cebolla picada en tiras, los brotes de soja y la col cortada fina. Cada verdura se saltea durante pocos minutos por separado, una detrás de otra y se le añade o bien sal o bien unas gotas de salsa de soja. Todas estas verduras salteadas se pasan a un bol para que se enfríen y se sofríe la carne picada con aceite y sal o sino, en vez de carne, pueden añadirse trozos de langostinos crudos al bol de las verudras (ya se hacen cuando se fríen los rollitos). Se juntan todas las verduras con la carne/los langostinos en el bol y ya tenemos el relleno. Luego las hojas de arroz se van añadiendo UNA A UNA a una olla o recipiente con agua templada para que se ablanden y cuando parezcan "como sábanas" se sacan (con extremo cuidado) sobre un paño húmedo. Aquí se pondrá el relleno en un extremo dejando 3 centímetros en los 3 extremos más próximos. Para enrollarlos: 1. se untan con clara de huevo todos los extremos. 2. se doblan hacia adentro los 2 extremos más grandes. 3. se va enrollando el relleno hacia adelante con la pasta que queda hasta sar 2 o 3 vueltas y quede bien sellado y compacto. No sé si esto habrá quedado claro pero es como lo hizo el cocinero y es la manera en la que no se deshacen en el aceite caliente en el que luego se fríen.

Para la salsa agridulce poner muy poco aceite, luego el azúcar y el vinagre al gusto y finalmente añadir la salsa de tomate y un poco de agua y dejar hervir hasta que espese.

    Que sepáis que yo no he probado a hacer esta receta nunca por lo que no sé cómo sale ni si sabe bien o mal o los rollitos pueden descuajeringarse o qué. Pero yo no me rindo y lo intentaré por enésima vez. Ya contaré por aquí qué tal me ha ido, si he salido viva o los rollitos han acabado por desquiciarme. Si alguien tiene idea de cómo es mejor hacer la masa o cuál utilizar, por favor que me lo diga porque yo diría que en esta receta EL SECRETO ESTÁ EN LA MASA (mucho más que en las pizzas). Y si todo sale bien quedarán como en foto: mmm. También se me ocurre que se podrían rellenar unos crêpes con el mismo relleno (sería como la versión fracasada del rollito) o incluso unas empanadillas...

 

 

BACTERIAS RESISTENTES

    Hoy he encontrado en El País digital la siguiente noticia:

"Un estudio alerta sobre la ineficacia de los antibióticos

El conocimiento molecular, "esencial" para vencer las resistencias

En el marco del Ciclo de Cine Científico desarrollado en el Museo Nacional de Ciencias Naturales se emitió la semana pasada el documental "Adaptarse o morir: bacterias resistentes a los antibióticos" en el que se mostraba el mecanismo de funcionamiento de las resistencias a estos fármacos que, cada vez, son más abundantes. Esta situación preocupa a los científicos que creen que puede originar un desastre para la salud pública."

    Pues bien pa(5)ra las personas que no sepan muy bien de qué va el tema les diré que los antibióticos tienen como objetivo destruir las bacterias que causan una infección, pero que éstas por diferentes mecanismos (variando la estructura de su pared, produciendo proteínas específicas, etc...) al final acaban haciéndose resistentes a los fármacos y siguen provocando infección sin que el antibiótico pueda hacer nada contra ellas. Estas resistencias se deben principalmente al MAL USO que se le da a los antibióticos. Algo que se debe mejorar, tanto por parte de los pacientes como por parte de los médicos y farmacéuticos.

    He estado buscando por internet sobre cómo prevenir estas resistencias y la información ha encontrada ha sido mínima por lo que veo bien recordar los usos inadecuados que se le dan a estos medicamentos:

• Elección de un antibiótico ineficaz para la infección a tratar.
• Elección de un antibiótico de amplio espectro: que mate muchos tipos de bacterias (habría mayor probabilidad de crear resistencias).
• Dosis inadecuada: o muy alta o muy baja.
• Empleo en infecciones por virus, por ejemplo en simples resfriados o gripes (presión del paciente a que se le recete un antibiótico cuando no es necesario).
• Vías de administración incorrectas.
• Continuación de su uso tras la creación de resistencias.
• Continuación de su uso tras la aparición de una reacción grave tóxica o alérgica.
• Interrupción prematura de un tratamiento eficaz (si el tratamiento dura 7 días, convendría respetarlo).
• Uso de combinaciones inapropiadas.
• Presión de la industria para que se receten antibióticos.

    Si continúa el mal uso de los antibióticos pronto nos quedaremos sin armas para luchar contra enfermedades realmente graves, como, por ejemplo: la tuberculosis. La salud pública está en juego.

 

(1)

DESDE LA UNIVERSIDAD

    Por primera vez añado una entrada desde la Universidad con su ¡¡supervelocidad de vértigo!! (esto sí que es navegar). Aquí estoy en una sala de estudio, no hay prácticamente nadie ya que los exámenes terminaron la semana pasada (en la UMH, claro). ¿Y qué hago yo aquí? Pues gestiones varias (traducción: papeleo) y ahora  mato el tiempo porque a las 11.30 tengo que seguir haciendo más papeleo y esta tarde me desplazaré a Alicante a seguir con similares asuntos en el campus de San Juan. Vamos...un estrés. Para estresante el día de ayer: llamadas de teléfono, hacer escritos, rellenar solicitudes...y ¡trabajo!. Cualquiera pensaría que estoy un poco mal de la cabeza si digo que vuelvo de acomodadora este fin de semana después de mi experiencia (esguince de tobillo mi último día de trabajo), pues VUELVO a la carga, me pillaron de sopetón y acepté, voy a reconciliarme con el cine (o no, quien sabe, ya que desde el fatídico día no he vuelto a pisar esos cines), ya os contaré si tengo más suerte.

    La verdad es que últimamente no estoy teniendo tiempo para añadir entradas interesantes al blog, este mes de Septiembre está siendo de lo más movidito. Supongo que al empezar las clases pondré posts curiosos sobre temas que me hayan parecido interesantes de lo visto en clase. Este curso promete ser agobiante, aunque no al principio. Aún me queda una hora de espera y luego coche y camino a Alicante...Menos mal que puede que esta tarde se solucionen ciertos asuntos y podré respirar más tranquila, pero haciendo caso a la Ley de Murphy se podría decir que las cosas podrían empeorar, porque con la Universidad.....¡nunca se sabe!

    ¡Saludos desde la biblioteca universitaria!

ALIMENTOS ENGAÑOSOS

    Hoy he visto un anuncio que me ha llamado mucho la atención. Es de un paté muy conocido y especialmente dirigido a los niños que ahora, además, está enriquecido con quesito, por lo que además de proporcionar mucho hierro también proporciona gran cantidad de calcio con un poco que tomemos al día de este "rico" paté (esto es lo que nos muestra el anuncio). Ahora bien, no explican que el hierro y el calcio no se deben mezclar en el mismo alimento porque en el intestino el calcio forma unos complejos que impiden o reducen la absorción del hierro (según he leído hasta en un tercio se puede ver reducida su absorción). ¡Pues mira qué bien! Además en el paté como ya están juntos los dos minerales va dando tiempo a que se formen esos complejos y para cuando eso llegue al intestino puede que no se absorba ni la mitad del hierro: ¡es perfecto! (sobre todo para los niños que están creciendo).

    Nos están engañando como quieren con los alimentos procesados y reprocesados. Otros ejemplos: ¿qué es el oleosán de las galletas? ¿es aceite-sano? Yo desde luego no lo he visto en ningún libro: ni como medicamento, ni como componente de alguna planta, ni como suplemento...; ¿qué es el tonalín que lleva la leche? Ayudan a controlar el colesterol (o eso dicen) pero ¿QUÉ SON?, ¿Cuál es su estructura química?, ¿Cómo actúan?, ¿De sónde los han sacado?, ¿Realmente están ahí, o son galletas y leche normales?. Me da mucha rabia oír todos esos nombrajos sin sentido que luego la gente de la calle incluye en su vocabulario y los van extendiendo y, poco a poco, todo el mundo acepta que funcionan porque sale en un anuncio. Debo decir que, por ejemplo, el anuncio del tonalín está fichado por la Inspección Sanitaria porque todas esas preguntas que he hecho al aire no las puede responder la marca que lo comercializa y no sé si lo habrán retirado ya, pero si no, estarán a punto.

    Todo esto debería hacernos pensar sobre todos esos alimentos superenriquecidos en los que confiamos cada día. Y yo me pregunto: ¿no sería mejor comerse un bocadillo de jamón y queso en vez de un bocadillo de paté dudoso? ¿No sería mejor bajar el colesterol con ejercicio y dieta equilibrada o con tratamiento (si es que es necesario) que con tonalín u oleosan?.

    Se admiten opiniones, comentarios o información sobre estos alimentos tan...extraños.