LÍO CON EL ANISAKIS

    El anisakis es un parásito que vive en algunos peces y productos del mar que se consumen habitualmente, si se cocina 20 minutos a más de 60 grados se muere y si se congela a menos de -20 grados durante un día (mejor que sean tres) también se muere, por lo que es muy fácil prevenir la anisakiasis pero parece ser, según he visto y oído, que la obligación de congelar el pescado antes de servirlo crudo o casi crudo no les hace mucha gracia a los cocineros de algunos restaurantes porque dicen que el sabor ya no será el mismo...¿y es mejor correr el riesgo de infectar a la gente? ¿y es mejor poner en peligro la salud de los que coman esas sabrosísimas gambas recién pescadas?. Según he podido leer la anisakiasis es una enfermedad infradiagnosticada: como se creía que sólo se infectaban en Japón y como se puede confundir con otras enfermedades que dan los mismos síntomas...Pero parece ser que se están dando cuenta de que cada vez el pescado está más parasitado (puede ser por el calentamiento del agua del mar) y el gobierno ha obligado a la congelación de los peces, cosa que me parece muy bien.

    Poner medidas para proteger la salud de los ciudadanos siempre está muy bien: ley antitabaco, carnet por puntos, congelación del pescado. Parece que la política sanitaria va avanzando en este país.